Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh【 Luôn tươi ngon 】

Việc bảo quản thực phẩm tươi sống, đặt biệt là thịt trong tủ lạnh không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, vậy cách bảo quản thịt trong tủ lạnh thế nào cho thực phẩm luôn được tươi ngon. Dưới đây chúng tôi sẽ đưa ra một số phương pháp bảo quản thịt trong tủ, mời các bạn tham khảo.

1Phân loại bảo quản các loại thịt, đảm bảo độ tươi ngon

Nếu các bạn biết cách bảo quản các loại thịt, chắn chắn thịt trong tủ lúc nào cũng tươi ngon, dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách bảo quản nhiệt độ cho từng loại thịt.

1.1 Bảo quản thịt heo đúng cách

Thịt heo sống nguyên miếng

✪ Bảo quản trong ngăn đá: Cần rửa sạch thịt rồi trước khi cho vào túi nilong, đặt ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn

• Nhiệt độ thích hợp: -17 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành tối đa: 4 – 12 tháng

✪ Bảo quản ngăn mát: Nên rửa sạch và ướp thịt với một ít muối rồi đặt trong tủ lạnh, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.

• Nhiệt độ thích hợp: 1 đến 3 độ C
• Thời gian bảo hành: 5 ngày

Đối với thịt heo chín

✪ Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá, tránh xa những gói thực phẩm tươi sống.

• Nhiệt độ thích hợp: -15 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành: 2 – 6 tháng

✪ Ngăn mát: Đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong tủ lạnh. Nên chờ thịt nguội hãy cho vào tủ.

• Nhiệt độ thích hợp: 4 đến 5 độ C
• Thời gian bảo hành: 3 – 4 ngày

Nhiệt độ bảo quản trong tủ đông

Thịt heo	Tủ đông -18°C (0°F)
Thịt heo xắt miếng tươi sống	4 – 12 tháng
Gan, tim, thận heo tươi sống	3 – 4 tháng
Thịt heo xay tươi sống	3 – 4 tháng
Thịt heo hun khói xắt lát	1 tháng
Thịt heo hộp	1 – 2 tháng
Thịt heo đã chế biến hoặc thịt thừa	2 – 3 tháng

1.2 Cách bảo quản thịt bò

Bảo quản thịt bò nguyên miếng

✪ Ngăn đá: Thịt bò sau khi được làm sạch dùng túi nilong bọc kín rồi đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, giúp vi khuẩn không phát triển.

• Nhiệt độ thích hợp: -17 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành: 4 – 12 tháng

✪ Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Rồi đặt trong tủ lạnh là được.

• Nhiệt độ thích hợp: 1 đến 3 độ C
• Thời gian bảo hành:  5 ngày với thịt bò bình thường và chỉ có 3 ngày với thịt bò bắp

Thịt bò chín

✪ Ngăn đá: Thịt nên được hút chân không rồi cho vào ngăn đá bảo quản.

• Nhiệt độ thích hợp: -15 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành: 2 – 6 tháng

✪ Ngăn mát: Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát.

• Nhiệt độ thích hợp: 4 đến 5 độ C
• Thời gian bảo hành: 3 -4 ngày

Nhiệt độ bảo quản thịt bò trong tủ đông

Thịt bò tươi	Tủ đông -18°C (0°F)
Thịt bò xắt miếng tươi sống	4 – 12 tháng
Gan bò, tim bò, thận bò tươi sống	3 – 4 tháng
Thịt bò xay tươi sống	3 – 4 tháng
Thịt bò hun khói xắt lát	1 tháng
Thịt bò hộp	1 – 2 tháng
Thịt bò đã chế biến hoặc thịt thừa	2 – 3 tháng

1.3 Bảo quản thịt gia cầm

Đối với thịt gia cầm sống

✪ Ngăn đá: Thịt da cầm rất dễ bị hỏng nên ngay sau khi được làm sạch bạn nên dùng túi nilong bọc kín rồi cho ngay vào ngăn cấp đông mềm.

• Nhiệt độ thích hợp: -17 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành: 1 năm

✪ Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối, 1 ít tiêu, rồi đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.

• Nhiệt độ thích hợp: 1 đến 3 độ C
• Thời gian bảo hành: 1 – 2 ngày

Thịt gia cầm chín

✪ Ngăn đá: Thịt nên được hút chân trước khi cho vào tủ lạnh. Nên dùng nhiều túi nilong để bọc kín bên ngoài thịt.

• Nhiệt độ thích hợp: -17 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành: 2 – 3 tháng

✪ Ngăn mát: Cho thịt vào hộp đậy kín nắp, đặt xa những thực phẩm sống khác.

• Nhiệt độ thích hợp: 1 đến 3 độ C
• Thời gian bảo hành: 5 ngày

Bảo quản thịt gia cầm cần trong tủ đông

Thịt gia cầm	Tủ đông -18°C (0°F)
Gia cầm tươi	9 – 12 tháng
Gia cầm đã nấu chín hoặc thịt thừa	4 – 6 tháng

1.4 Thịt sống đã được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ

✪ Ngăn đá: Thịt xay rất dễ bị hỏng, bạn nên hút chân không, rồi cho ngay vào ngăn đá.

• Nhiệt độ  thích hợp: -17 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành: 3 – 4 tháng

✪ Ngăn mát:  Nên ướp thịt với một ít muối, 1 ít đường nâu, rồi cho vào hộp kín đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.

• Nhiệt độ thích hợp: 1 đến 3 độ C
• Thời gian bảo hành: 1 – 2 ngày

1.5 Thịt nguội các loại và xúc xích

✪ Ngăn đá: Bạn chỉ cần để nguyên bao bì rồi cho vào ngăn đá.

• Nhiệt độ thích hợp: -15 đến -18 độ C
• Thời gian bảo hành: 1 tháng

✪ Ngăn mát: Để nguyên bào bì đặt trong tủ lạnh, nếu đã cắt bao thì gói lại cần thận đặt trong tủ lạnh là được.

• Nhiệt độ thích hợp: 4 đến 5 độ C
• Thời gian bảo hành: 2 tuần với loại còn nguyên bao bì, nếu đã mở thì có thể giữ trong 2 ngày.

2 Các cách bảo quản thịt trong tủ lạnh sao cho đúng

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo để bảo quản thịt trong tủ lạnh đúng cách

1.1. Trước khi cho thịt vào tủ lạnh rửa sạch và bọc kín, đảm bảo độ tươi ngon

• Khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn cần phải rửa sạch nhằm loại bỏ các chất bẩn dính vào thịt. 
• Để ráo nước rồi cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa.
• Nên chia thịt thành nhiều phần đủ cho một lần dùng, để đảm bảo độ tươi ngon của thịt được lâu hơn.
• Trang bị cho gia đình mình máy hút chân không mini, tạo môi trường yếm khí giúp giữ độ tươi của thịt tốt hơn
• Nên bọc nhiều bọc nilon khi bảo quản thịt trên ngăn đá lâu ngày, tránh làm thịt thay đổi về màu sắc, mùi vị và giảm hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong.

1.2. Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp, khi bảo quản thực phẩm trong tủ

Đây là yếu tố quan trọng bạn cần phải chú ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh:

• Nếu nhiệt độ quá thấp sẽ khiến thực phẩm bị đông đá, mất nước, giảm vị ngon khi nấu.
• Để nhiệt độ không đủ lạnh sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập, phân hủy và gây hư hỏng thực phẩm.
• Nhiệt độ thích hợp nhất cho ngăn mát là 0 độ C, ngăn đông đá là – 18 độ C đến 25 độ C và ngăn rau củ là 1 – 4 độ C.

1.3. Nên phân loại để riêng các loại thức ăn chín và sống

• Trong khi bảo quản thực phẩm bạn cần tránh để thức ăn sống và chín xếp lẫn lên nhau, cần tách riêng để tránh ảnh hưởng tới mùi vị của thức ăn chín.
• Các loại thức ăn chín sẽ được lấy ra sử dụng trước vì vậy bạn nên để chúng ở vị trí thuận lợi lấy ra nhất như ở: cửa tủ hoặc ngăn mát trên cùng.

3 Một số lưu ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh

Khi bảo quản thịt trong tủ lạnh không đúng cách, có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe, nột số đặc điểm bạn cần lưu ý khi bảo quản

•  Thịt tươi để trong tủ bảo quản chỉ nên khoảng 3 ngày, nên cắt nhỏ thành miếng đủ dùng.
•  Với thức ăn của trẻ, nên cho trẻ ăn thịt tươi và không nên dùng thịt tích trữ lâu vì đường tiêu hóa của trẻ rất yếu, dễ bị ảnh hưởng không tốt hơn so với người lớn.
• Không nên cho thịt đã nấu chín vào đông lạnh quá lâu. Nếu để lâu trong tủ lạnh ăn vẫn có thể bị tiêu chảy.
• Thịt đã nấu chín cần để nguội trước khi bỏ vào ngăn đá. Việc này sẽ ngăn ngừa sự phát triển của các vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm.

• Thịt gia cầm vừa giết mổ, nên rửa sạch để làm giảm nhiệt độ của thịt rồi mới cho vào tủ lạnh.
• Cách rã đông an toàn nhất là chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn lạnh. Hoặc để bên ngoài không khí nhiệt độ phòng nhưng không để quá lâu, nhất là vào ngày hè.
• Dùng túi nylon, bọc đồ ăn gói thịt lại, do thịt trong ngăn đông dễ bị cháy lạnh, do bị mất nước và chuyển màu xám hoặc thâm.Vì vậy  trước khi cho vào ngăn đá, dùng túi nylon hay bọc đồ ăn để gói và không bọc quá 4 lớp.